白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。總酸是衡量白酒品質(zhì)的重要指標(biāo)之一， 本試驗(yàn)通過CT-1 Plus自動(dòng)電位滴定儀來測定白酒總酸。

儀器配置

1.CT-1Plus電位滴定儀

2.PH-101復(fù)合電極

3.100mL滴定杯

4.電子天平 ( 0.1mg)

5.燒杯，量筒，容量瓶等

試劑

1.滴定劑：0.0975mol/l氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液

2.白酒

3.PH緩沖溶液

測定方法

1.利用酸堿中和反應(yīng)原理測定白酒總酸

2.用PH緩沖溶液（4.00和6.86）校正PH電極

3.取20mL白酒于100mL的滴定杯中，加30mL水，將滴定杯置于滴定臺(tái)上，插入電極和滴定頭，設(shè)置好滴定參數(shù)，用標(biāo)定好的氫氧化鈉溶液滴定，儀器自動(dòng)尋找終點(diǎn)，測量結(jié)束儀器會(huì)根據(jù)設(shè)置的公式自動(dòng)計(jì)算結(jié)果并顯示在屏幕上。